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二週間ほど前から身体が重いなと感じるようになった。毎日の体重測定をサボったからか。体重計に乗った。58.1キロ。やっぱり。ちょうどいい機会と思い、以前から試してみたかったことをはじめた。一日に食べる量を減らす。ダイエットは終わったので今度は実験みたいなノリ。テーマは食と消化とエネルギー。仮説は一日三食なんていらないと30品目なんてウソだろう、ってことで。思いついた理由は、消化はエネルギーを使うかもしれないから。

とりあえず、朝はご飯一杯とお味噌汁、または果物。昼はSOYJOY、または食べない。夜は野菜中心にご飯と一品(たぶん食べ過ぎのはず)。

はじめて二週間、感じられる変化は二つ。

1. 眠たくなくなった
2. 身体が軽くなった

身体がムリと感じたらガマンしない。食べる。結果、午後の眠気はなくなり、夜の睡眠は深くなった。軽くなったのは重さの変化じゃなく(そんなに減っていない)、感覚の程度。専門的に勉強したり知識を身につけようなんて意欲はまったくない。食べる理由と(消化時の)胃の負担に意識を向けるようにした。自分の身体が感じる程度(ということはいい加減の話)だけど消化って案外エネルギーを使っているかも、ひょっとして。あと30品目のバランスって人それぞれだな。ウソまで書くとウソになるから”それぞれ”にしておこう。

とにかく消化の負担を減らすように心がけたら、それに比例にして身体の調子が上向くのが現時点の結果。

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雨の中、浅草へ参って驚いた。観光客の半分は外国人じゃないかと思ったくらい。英語だけでなくいろんな言葉がとびかう。まぁ、ある国の言葉だけよく耳に入ってきた。ある国の人たちは雨の仲見世通りのど真ん中で傘をさして横に広がり記念写真に夢中。ひときわ大きい声。

これじゃぁお昼は混むなぁと思い、少し早めに店を探す。鰻を食べたかったのでそぞろ歩きでアタリをつける。そしたらひきよせられるような店構えにフラフラと扉を開けた。

やっぱり。少し早めなのに一階はほぼ満席。入って左手がカウンター、右手が6人掛けのテーブル4つ。相席でと。もちろんよろこんで。鰻重松 2,100円。肝吸い105円。日本酒を嗜みながら鰻をつまむ。ほんとうに幸せだ。なんて贅沢なんだ。鰻をひとつまみ。日本酒をクイ。左へ首をむけると、カウンター越しに五人の料理人。

横浜、鎌倉、東京をフラフラと眺めているとオープンキッチン(って言うんでしたっけ?)のお店が多いことに驚く。”オシャレ”って感じのお店や若い女性が列をなしているお店のキッチンは丸見え。なるほどなぁと感心していた。だけど写真の鰻のお店に入って、自分の浅慮に反省した。そうやんなぁ。お客さんの目の前で鰻を焼く調理場。オープンキッチンなんて洒落た名前はついてないけど。新しい単語や気の利いた言い回しに惑わされちゃいけない。さもトレンドのようだけど「ほんとう」を見失ってはいけない。

五人の料理人はほとんどしゃべらない。必要最低限の単語だけを交わし、あとはそれぞれが自分の役割を粛々とこなす。そんな光景をながめながら日本酒をクイ、鰻に箸を入れる。で、肝吸いをすする。無駄な音が聞こえないお店、そこから醸し出される雰囲気。仲見世通りで聞こえたあの国の音量で話すのは憚れる。別に大声を禁じてるわけじゃないし、周りのお客の声は耳に入ってくる。ただなんとなく食べることに集中させるような感じがあった。たぶん、料理人とお店が長い年月をかけて醸成してきた見えない財産なんだと勝手に妄想した。

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またchatonのパン。この間は自転車だったけど今回は歩いて。片道40分ほど。買ったパンはAUNTY-MEE BURGERでバンスに使われている。バンスを押すともどってくる。それがどういう意味か、AUNTY-MEE BURGERのマスターに教えてもらった。ここのハンバーガーを食べるとファーストフードのハンバーガーは食べられない。休みの日には行列。2時間半ほど並んだ。マスターに「近所やのによりにもよってこんな日にこんでも」と笑われた。確かに。関西の方、滋賀県大津市にお越しの際、ぜひお試しあれ。

chatonのパンと近くのおいしいお肉屋さんで買ったミンチカツ。はさんでミンチカツバーガーに挑戦。挑戦ってほどじゃないか。とってもおいしかった。最近、日曜日がゆったりと流れる。心地いい。

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なんであんまり報道されないのかなぁ。「大人の事情」ですかねぇ。年末に発表したミスドのプレスリリース(参照: ミスタードーナツ主力商品 トランス脂肪酸低減(平均約83％低減)に成功)。

ミスタードーナツ全店で「トランス脂肪酸」排除の波紋：FACTA online

翻って日本。厚生労働省の特定保健用食品認可を受け、ヘルシークッキングオイルとして売っている花王「エコナ」がTFAを多く含んでいるにもかかわらず、「健康」を前面に掲げている状況。内閣府食品安全委員会によると、日本人1人当たりのTFA摂取量は1.56グラムと米国人成人の5.8グラムに比べはるかに少なく、そのためかあまり問題視されていない。ただ、日本人の食生活も若者を中心に、ファストフードへの偏食が進んでおり、米国並みに危機感が高まるのは時間の問題だろう。

ミスドが低トランス脂肪酸(TFA)油を全店に導入するとのこと。アメリカのスタバは全店米国とカナダの全店舗約1万500店で、「トランス脂肪酸」を含む食用油の使用をやめると発表した。北米以外でも使用中止を進めていて、マフィンやサンドイッチなどすべてのメニューで、トランス脂肪酸を含まない食品を提供している。日本のスタバはトランス脂肪酸を利用しているはず。

なんでもかんでも米国へならえは勘弁してほしいですけど、FACTAが指摘するように「危機感が高まるのは時間の問題」かというと首をかしげる。餃子の問題に便乗して「食の関心があるうちにとばしとけ」的記事かも。

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猛烈に風月のお好み焼きを食べたい と書いたところ、ご覧になってくださったある会社のメンバーの方からつっこみが。その方々と会議終了後に飲みにいくことになって、「大阪粉もん文化」が話題に。

メンバーのなかに福井出身の方がいらっしゃって、「いか焼き」は「いかの姿焼き」と思っていたとのコメント。ここにも一人いらっしゃったか。やはり。大阪人以外で「いか焼き」といえば「いかの姿焼き」と想像する人はかなりの率で高いと確信。京都は微妙。

「な、なんですと〜」と驚かず。その後のレスポンスにひっくり返った。

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時期同じくして「中国」発、混乱の様相に。食べて「死ぬかと思った」ほど。重篤だった千葉県のケースでは小児科の先生が「普通の食中毒ではない」と警察に通報。とにかく快方に向かわれることを祈念。ただ、以下2つの事件を比較したとき、「自給」はどこにいったんだろうとバカなギモン。

食品・外食業界では、中国産食材なしには成り立たないほど深く浸透しているのが現実であって経済を無視できず、「どう考えても供給過多だろ」とぼやいてみても、だったら適正規模になればって放擲すれば、全体の雇用を維持できず、ますます依存は深くなる。道路みたいだな。

緊急時の処置としてスーパーから撤去したり輸入禁止処置をとったりしてるけど、喉元過ぎれば熱さを忘れるやら人の噂も七十五日とか。なにか根本を忘却してないかな。で、このブログや裏ブログで何度もノーガキたれてますけど日本人が国内産を食べられなくなる日がやってくるのかなぁと妄想したり。39%の自給率で国内生産物で供給できる献立の食事をつくると

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今朝、Sankei Expressを読んでいると以下の記事に目がピタリ。

止まらない穀物のインフレ

国際市場で再び小麦相場が高騰している。17日のシカゴ商品取引所相場は、期近3月物が一時、史上初めて1ブッシェル(約27.215キロ)=10ドルの大台に乗せた。2007年初は、5ドル前後で推移していたが、主要産地の欧州や豪州での減産の影響で、今年10月初めまで最高値更新が続いた後、調整局面に入っていた。11月末から、豪州の干魃の影響などで、世界的な需給逼迫懸念が再燃する中で、今月初めに再び9ドル台を回復し、この日10ドル台に乗せた。

う〜ん、非常にまずい。大好物のお好み焼きとたこ焼きに大打撃のはず。パン好きの方も困るでしょう。その他もろもろ(お菓子・麺とか)。とにかく「政府売り渡し価格」の値上げは回避できない状況らしい。

「干魃」と「投機」、政治的にリンクするとやっかいだなぁと思ったり。地球温暖化と石油、こちらもリンク。アメリカは石油を産出できなくなっていて、石油から世界をコントロールできないと耳にします。だからまずは金融をおさえた。次は「地球温暖化」に食指を動かす。で、バイオエネルギーの登場。アメリカの主要票田である穀物地帯の人々が潤う戦略。

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今朝の体重、58.1kg。8月20日、62.4kgからスタートして今。1年かけて56kgぐらいになればと思っているのでまずまずかな。とくだん苦しい思いをしていない。「何をやったの?」と尋ねられたら答える。「粗食だよ」と。ほんとうの”粗食”からはほど遠いけど。ファーストフードと間食をストップ。「お腹が空く」という感覚、幼少の記憶を蘇らせる。そして、玄米と温野菜、煮炊きもの、焼き魚….etcの食事にきりかえ、ゆっくりゆっくり咀嚼。体重は勝手に減っていった。あら不思議。そんな矢先、本屋で出会った。一気に読んだ。確信した。これでいいと。悩める人、ぜひ読んでほしい。

2005年に「食育基本法」が制定され、「食育」はますます注目されています。食育とは、
「さまざまな経験を通じて『食』に関する知識と、『食』を選択する力を習得し、健全な食生活を実践することができる人間を育てる」
運動です。
農林水産省が中心となり、厚生労働省、文部科学省の3省が協力して取り組んでいます。[...]問題点を指摘するためだけに講演会やフォーラムを開催して予算を垂れ流し、それを改善するための行動はなんら起こしていないのです。
それに比べ、食育に本気に取り組んでいるのが、ハンバーガーやカップラーメンなどを扱うファストフードやジャンクフードの企業です。
こうした食品は、健康を考えると食べないほうがいいものの代表です。少なくとも健全な「食」を考えれば、「食べさせたくない・食べたくないもの」でしょう。『粗食で生き返る』 P.23

ミシュランガイド東京版が囂しい。町中を賑わす”メガ”。(本書の紹介にある)スーパーサイズ・ミーを忘れたようだ。科学的根拠に疑問はあるだろう。沖縄が長寿だと聞けば、世界が注目。そして、「今」だけの食生活を分析し、どうやら豚がいいらしいと仮説をたてる。メディアはグルメ番組でながす。おいしそうに。でも、長寿の方々はいう。

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買い物行ってクックパッドを参考。なかなか美味く作れたカレーうどんと自賛

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トールサイズ、ショットの追加、無脂肪、初チャレンジ。あっさりしていてかなり好み。バリスタにも「今度私もためしてみよう」とのお声も頂戴。

HTTP://kokomail.mapfan.com/receive.cgi?MAP=E135.52.56.1N35.0.4.2&ZM=9

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